Leckeres Rösti aus Spaghettikürbis

Hier nun ausnahmsweise mal ein Rezept für ein Resteessen. Als es am Sonntag den Spaghettikürbis Bolognese gab und ich die Fasern, die ihm seinen Namen geben, sah musste ich nämlich eher an Kartoffelpuffer oder Rösti denken als an Spaghetti. Deshalb habe ich heute Abend aus den Resten ein leckeres Rösti mit Bolognese gemacht. Ich werde den Kürbis aber wohl auch weiterhin Spaghettikürbis nennen, oder doch lieber Röstikürbis?

Zubereitung

Die Fasern in einem Sieb ausdrücken, damit sie möglichst trocken sind. Die Fasern dann in eine Schüssel geben, das Ei aufschlagen und darüber geben und beides zusammen mit dem Mehl zu einem Teig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Butter in einer Pfanne erhitzen und bei mittlerer Hitze den Teig als Fladen darin anbraten. Wenn dieser nach einigen Minuten fest geworden ist, wenden und von der anderen Seite weiterbraten. Wem das - wie mir - nicht am Stück gelingt: nicht Ärgern, dann gibt halt mehrere kleine, unförmige Rösti.

Wenn das oder die Rösti auf beiden Seiten braun ist beziehungsweise sind, direkt heiß servieren. Dazu passt zum Beispiel Salat und die Sauce Bolognese vom Vortag.