Kreolischer Kürbiseintopf mit Garnelen

Zum Abschluss des “Kürbismarathons” habe ich mir mal wieder etwas aus der karibisch-kreolischen Küche herausgesucht: kreolischer Kürbiseintopf mit Garnelen. Denn unser Scotch-Bonnet-Bäumchen hängt noch voller Chilis die verzehrt werden möchten, und die passen am besten zur karibischen Küche. Man kann für das Gericht auch andere Habaneros verwenden, büßt dann aber etwas von dem typischen Geschmack ein.

Zubereitung

Zuerst den Kürbis schälen und in Würfel schneiden.Danach die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer ebenfalls schälen und fein hacken.

Nun das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln, Knoblauch sowie Ingwer darin andünsten. Wenn die Zwiebeln glasig werden, den Kürbis dazugeben und für ungefähr fünf Minuten mit braten.

Nebenher die Frühlingszwiebeln in Ringe und die Scotch-Bonnet-Chilis in Streifen schneiden. Beides getrennt in kleine Schälchen geben und beiseite stellen.

Bevor der Kürbis anfängt braun zu werden, den Kreuzkümmel, die Pimentkörner, das Lorbeerblatt und die Hälfte der Chilistreifen hinzugeben, unterrühren und auch kurz mit braten.

Nun mit dem Rum ablöschen, dann den Hühnerfond und die Tomaten aus der Dose hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und bei gemäßigter Hitze für etwa zwanzig Minuten köcheln lassen. Eventuell etwas Wasser hinzugeben falls zuviel Flüssigkeit verloren geht.

Nun die Garnelen hinzugeben und nochmals für fünf Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Kiwi in Scheiben schneiden.

Den Eintopf auf tiefe Pasta-Teller mit breitem Rand verteilen und deren Ränder mit einigen Kiwischeiben dekorieren.

Vor dem Essen garniert sich jeder selbst nach Belieben den Eintopf mit Frühlingszwiebeln und Scotch-Bonnet-Streifen . Beides gibt dem Eintopf noch individuelle Geschmacksnoten und natürlich auch Schärfe.