Khao Pad Nam Prik Horapa
Gebratener Reis mit Chilipaste und Basilikum
Zurzeit zeige ich Anne wie man einfache thailändische Gerichte zubereitet, damit sie sich in ihrer neuen Wohnung in der Schweiz auch mal schnell was kochen kann. Das zweite Gericht, dass ich ihr gezeigt habe, war gebratener Reis. Diesmal in einer Chilipaste mit süßem Basilikum angebraten. Es gab also Khao Pad Nam Prik Horapa.
Zutaten für zwei Personen
- 400g Jasminreis* vom Vortag
- 2 EL Chilipaste mit süßem Basilikum
- eine Schalotte
- eine Zehe Knoblauch
- eine Handvoll Erbsenschoten
- 3 Stängel Koriandergrün
- 5 EL helle Sojasoße*
- 2 EL Fischsoße*
- 1 EL Golden Mountain Sauce*
- 40ml Wasser
- 6 EL Pflanzenöl
- pro Person ein Ei
Zubereitung
Als Erstes die Knoblauchzehe sowie die Zwiebel schälen und beides fein hacken. Dann die Erbsenschoten dritteln und den Koriander samt Stängeln fein hacken. Schließlich noch die Sojasoße mit der Fischsoße in einem Glas vermischen, dann die Golden Mountain Soße und etwas Wasser hinzugeben.
Nun drei Esslöffel Öl in einer Pfanne oder einem Wok erhitzen und die Chilipaste darin anbraten bis sie duftet, danach die Schalotte und den Knoblauch hinzugeben und beides unter ständigem Rühren anbraten.
Sobald die Schalotte glasig geworden ist die Hitze etwas reduzieren und den Reis dazu geben. Diesen unter ständigem Rühren anbraten. Gibt es im Reis noch größere Brocken, diese mit den Bratenwender platt klopfen. Das Ganze dann mit der angemischten Soße ablöschen und weiter anbraten.
Nach ein bis zwei Minuten die Erbsenschoten sowie den Koriander hinzugeben und alles zusammen noch weiter anbraten bis die Flüssigkeit fast verschwunden ist. Dann die Herdplatte ausschalten.
Jetzt in einer zweiten Pfanne mit dem übrigen Öl zwei Spiegeleier anbraten. Dabei gerne immer wieder etwas Öl auf die Eier spritzen damit diese außen knusprig braun werden.
Sobald die beiden Spiegeleier die gewünschte Konsistenz haben, jeweils eine Portion gebratenen Reis in eine Schüssel geben, mit einer Gabel fest drücken und dann auf einen flachen Teller stürzen. Diese Halbkugeln aus gebratenem Reis dann jeweils mit einem der Spiegeleier bedecken. Den fertigen Khao Pad Nam Prik Horapa dann sofort heiß servieren.
