Karibisch angehauchte Tex-Mex-Pfanne

Meine Scotch-Bonnet Chili Pflanze hat das Überwintern wohl leider nicht überlebt. Mit einer der letzten Schoten gab es schon vor einiger Zeit diese karibisch angehauchte Tex-Mex-Pfanne. Obwohl Mexico natürlich auch an der Karibik liegt, handelt es sich hierbei um ein ausgedachtes reines Phantasiegericht, das in dieser Kombination wohl eher nicht existiert. Hierbei kommt eine Packung Mexico-Gemüse aus der Tiefkühltruhe zum Einsatz, selbstverständlich können stattdessen auch einfach Mais, Grünen Bohnen und Kidneybohnen verwendet werden.

Zubereitung

Zuerst die Schalotten schälen und in Ringe schneiden. Dann die Scotch-Bonnet Schote ebenfalls in Ringe schneiden. Beides zusammen mit dem Öl in einer großen Pfanne anbraten, bis die Schalotten glasig sind. Jetzt das Rindergulasch hinzugeben und scharf anbraten. Wenn sich das Fleisch verfärbt, alles mit einem beherzten Schuss Rotwein ablöschen. Die Hitze etwas reduzieren und noch knapp 200ml Wasser hinzugeben. Darin eine halbe Tube Tomatenmark verrühren und alles mit Deckel für etwa zwanzig Minuten köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die Koriander- und Kreuzkümmelsamen zusammen mit dem Pimentkörnern in einer kleinen Pfanne ohne Öl anrösten, bis diese ihr Aroma verströmen. Dann alles zusammen im Mörser zu einem Pulver zerstoßen. In das Gewürzpulver noch den Thymian und das Amchur untermischen.

Nach Ablauf der zwanzig Minuten das Gewürzpulver in die Pfanne geben und gut verrühren. Dann nochmals fünf bis zehn Minuten köcheln lassen und dann das unaufgetaute Mexico-Gemüse dazugeben und unterrühren. Die Tex-Mex-Pfanne dann nochmals eine Viertelstunde köcheln lassen bis das Gemüse weich und das Fleisch durch ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und dann mit Reis oder Brot servieren.