Japanisches Keema Curry

Das japanische Keema Curry hat seinen Ursprung in Indien und wurde bereits vor Jahrzehnten durch indische Restaurants in Japan populär. Diese haben das Gericht geschmacklich etwas abgemildert und an japanische Geschmäcker angepasst. Durch die Verwendung von Hackfleisch und japanischer Currypaste ist es recht schnell zu bereitet und dadurch, ähnlich wie normales japanisches Karē Raisu, auch in vielen Familien populär. Oft wird das Curry zusammen mit einem Spiegelei serviert, was ich auch gemacht habe.

Zubereitung

Zuerst sollten die getrockneten Shiitake Pilze für etwa eine halbe Stunde in lauwarmen Wasser eingeweicht werden. Falls Instant Hühnerbrühe verwendet wird kann diese auch bereits Zubereitet werden.

Während die Shiitake einweichen kann das Gemüse vorbereitet werden. Hierzu die Kartoffeln und Karotten schälen und dann beides in recht kleine Würfel schneiden. Danach auch den Sellerie in kleine Stücke schneiden. Schließlich noch die Zwiebel schälen und fein hacken. Dann alle Zutaten für den baldigen Gebrauch bereithalten.

Sobald die Shiitake Pilze weich sind, die Stängel abschneiden und die verbleibenden Pilzhüte ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Und dann kann es auch schon losgehen.

In einem mittelgroßen Topf oder einer tiefen Pfanne zwei Esslöffel Butter erhitzen und die Zwiebeln darin anschwitzen bis sie glasig werden. Dann das Hackfleisch hinzugeben und dieses abraten bis es sich verfärbt. Jetzt die Pfefferkörner im Mörser zerstoßen und zusammen mit der Sojasoße zum Fleisch geben.

Nun die Hitze etwas reduzieren, mit jeweils ein bis zwei Minuten Abstand nacheinander die Kartoffeln, die Karotten, die Shiitake Pilze sowie den Sellerie hinzugeben, gut miteinander vermischen und zusammen anbraten. Das Ganze dann mit der Hühnerbrühe ablöschen und zum köcheln bringen.

Dann die Currypaste unterrühren und das Curry dann für sieben bis acht Minuten zugedeckt köcheln lassen. In der Zwischenzeit kann pro Person ein Spiegelei zubereitet werden. Außerdem kann jetzt schon der Mirin mit der Chilisoße vermischt und der braune Zucker darin aufgelöst werden.

Als Nächstes den Deckel entfernen und nacheinander jeweils ein Stück der Currypaste zusammen mit einem Esslöffel Butter in das Curry einrühren und das Ganze etwas eindicken lassen. Schließlich die angerührte Soße dazu geben und das Curry nochmals für zwei bis drei Minuten köcheln lassen.

Das fertige Keema Curry dann mit Reis und jeweils einem Spiegelei servieren.