Japanische Rindfleisch-Brokkoli-Pfanne

Ein Rezept für japanisches Rindfleisch mit Brokkoli war eines der ersten Rezept das ich hier veröffentlicht habe und ist bei uns Zuhause sowas wie ein Klassiker den es oft gibt. Nun wollte ich das Ganze mal etwas abwandeln und alle Zutaten in einer einzigen Pfanne zubereiten. Herausgekommen ist diese mindestens genauso leckere japanische Rindfleisch-Brokkoli-Pfanne. Da das Fleisch vorher mariniert wird braucht das Gericht eine kurze Vorlaufzeit. Vor kurzem habe ich gelesen, das man den Strunk eines Kopfes Brokkoli, den ich bisher immer weggeworfen habe, auch verarbeiten kann. Das habe ich jetzt mal probiert, man muss ihn dazu schälen und kann ihn dann in Stifte oder Scheiben schneiden. Der Strunk liegt geschmacklich lustigerweise irgendwo zwischen Kohlrabi und eben Brokkoli.

Zubereitung

Zuerst wird die Marinade für das Fleisch vorbereitet. Hierzu zwei Esslöffel Speisestärke und einen Teelöffel braunen Zucker in vier Esslöffeln japanischer Sojasoße auflösen. Dann noch einen halben Teelöffel Sesamöl hinzugeben. Danach den Ingwer und den Knoblauch schälen, beides in dünne Stifte schneiden und dann in die Soße geben. Nun das Fleisch in dünne Streifen schneiden und es für etwas 20 bis 30 Minuten in der Soße marinieren.

In der Zwischenzeit die Brocolliröschen vom Strunk lösen und in mundgerechte Stücke schneiden. Dann den Strunk schälen und diesen in Stifte schneiden. Danach noch die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Des weiteren die restliche Sojasoße mit etwa 150ml Wasser vermischen und die restliche Speisestärke darin auflösen.

Wenn alles bereit steht, etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch samt Marinade darin anbraten. Wenn sich das Fleisch verfärbt hat, ist es Zeit dieses wieder aus der Pfanne zu nehmen und den Brokkoli und die Zwiebel darin anzubraten. Beides unter ständigem Rühren anbraten bis die Zwiebel glasig geworden ist.

Jetzt das Fleisch zurück in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Schließlich die Soße dazu geben und für etwas 5-8 Minuten köcheln lassen bis der Brokkoli weich aber noch bissfest ist. Die Rindfleisch-Brokkoli-Pfanne dann mit etwas Sesam bestreuen und sofort servieren.