Gelbes Thai Curry mit Rindfleisch

Thailändisches Gaeng Gari Nuea

Dieses Curry habe ich mit einer selbstgemachten gelben Currypaste zubereitet. Da ich es mit Rindfleisch für Gulasch zubereitet habe, musste es natürlich länger kochen und konnte so viel Geschmack entwickeln. Als farblichen Kontrast und als geschmacklicher Gegenpol kamen zum Schluss noch ein paar Babymaiskolben und Zuckerschoten dazu.

Das Rezept für “Gelbes Thai Curry mit Rindfleisch” oder “Geang Gari Nuea” ( แกงกะหรี่เนื้อ ) habe ich im im Folgenden für dich aufgeschrieben. Wenn du keine Zeit hast, die Currypaste selbst herzustellen, kannst du auch eine fertige Gelbe Thai Currypaste benutzen. Auch beim Fleisch und Gemüse kannst du natürlich variieren, aber ich kann diese Kombination aus Rindfleisch, Minimaiskolben und Zuckerschoten wirklich empfehlen.

Zutaten für 3-4 Personen

  • 500g Rindergulasch (oder Tafelspitz)
  • 4-5 Babymaiskolben
  • 100g Zuckerschoten
  • 3-5 EL selbstgemachte gelbe Currypaste
  • 400ml Kokosmilch¹
  • 200ml Wasser
  • 2 EL Fischsoße¹
  • 1 TL Palmzucker oder brauner Zucker
  • 1-2 Stängel Thai-Basilikum (Horapa)
  • 3 EL Pflanzenöl

Zubereitung

Zuerst sollten wir schauen, wie grob das Gulasch bereits geschnitten ist und es gegebenenfalls etwas kleiner schneiden. Deutsche Metzger schneiden normalerweise größere Stücke, als diese in der thailändischen Küche üblich sind.

Dann das Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen und die Currypaste für einige Minuten darin anbraten. Sobald die Paste ihr Aroma verströmt, das Fleisch hinzugeben, mit der Paste vermengen und beides zusammen anbraten.

Sobald sich das Fleisch verfärbt, mit der Kokosmilch ablöschen und das Curry dann für eine halbe Stunde kochen lassen, dabei eventuell ab und zu etwas Wasser nachgeben.

Nun die Fischsoße und den Palmzucker unterrühren und das Curry nochmals für etwa eine halbe Stunde köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Babymaiskolben in mundgerechte Stücke schneiden, die Zuckerschoten putzen und halbieren sowie die Basilikumblätter von ihren Stängeln rupfen.

Als Nächstes zuerst die Minimaiskolben in das Curry geben und diese kurz mitkochen. Dann die Zuckerschoten unterheben und diese maximal zwei Minuten köcheln lassen. Schließlich die Hitze abschalten und die Basilikumblätter einrühren und kurz ziehen lassen.

Das fertige Gaeng Gari Nuea auf Schalen oder tiefe Teller verteilen und sofort dampfend heiß zusammen mit Jasminreis servieren.

Hast du´s ausprobiert?

Dann mach doch ein schickes Bild von deiner Kreation und poste es auf Instagram mit dem Hashtag #derReiskoch und erwähne meinen Account @der.reiskoch. Ich bin schon sehr gespannt auf dein Bild!