Gefaktes Pad Si Ju Nuea
Ein schnelles Wok Gericht mit falschen Zutaten
Vor kurzem habe ich ja bereits über die Verwendung der breiten, chinesischen Süßkartoffelnudeln in einem
Um ein wirklich authentisches thailändisches
Zutaten für zwei Personen
Für das marinierte Fleisch
- 200g Rindersteak
- 1 EL
dunkle Sojasoße* - 1 EL
helle Sojasoße* - 1 TL Speisestärke
- 1 EL Pflanzenöl
Für das Pad Si Ju
- obiges marinierte Fleisch
- einige Brokkoli Röschen (etwa 150g)
- 4-5 kleine Zehen Knoblauch
- 2 EL
helle Sojasoße* - 1 EL
süße Sojasoße* - 1 EL
Austernsoße* - 1 EL
Fischsoße* - 6
weiße Pfefferkörner* - 2 Eier
- 140g breite Süßkartoffelnudeln
- 3 EL Pflanzenöl
Zubereitung
Als Erstes das Rindersteak in dünne Streifen schneiden. Danach die dunkle sowie die helle Sojasoße mit einem Esslöffel Öl vermischen und die Speisestärke darin komplett auflösen. Nun das Fleisch für etwa zwanzig Minuten in dieser Mischung marinieren lassen.
In der Zwischenzeit zwei Töpfe mit Wasser aufsetzten, der eine ist für die Nudeln, der andere für das Blanchieren des Brokkolis. Während das Wasser zum Kochen kommt die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
Jetzt die helle mit der süßen Sojasoße vermischen und die Austernsoße sowie die Fischsoße in diese Mischung einrühren. Danach die weißen Pfefferkörner in einem Mörser zerstoßen und das so entstandene Pulver in die Soßenmischung unterrühren.
Nun die Nudeln nach Packungsanleitung kochen und wenn sie fertig sind abgießen. Nebenher die Brokkoli Röschen in mundgerechte Stücke schneiden und kurz in dem anderen Topf mit heißem Wasser blanchieren und dann eiskalt abschrecken damit sie die kräftige grüne Farbe behalten.
Als Nächstes das Pflanzenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen, darin das marinierte Fleisch von allen Seiten scharf anbraten und dann wieder herausnehmen. Danach den Knoblauch in den Wok geben und diesen unter Rühren anbraten bis er duftet.
Dann den Brokkoli hinzugeben und auch diesen kurz anbraten. Es folgen die Nudeln, die ebenfalls kurz angebraten werden. Nach kurzer Zeit jedoch die Soßenmischung unterrühren und alles gut vermengen. Das Ganze dann weiter zusammen anbraten, dabei darf und soll die Soße leicht auf den Nudeln karamellisieren.
Nach zwei bis drei Minuten das Fleisch samt seiner Marinade wieder in den Wok geben, mit den restlichen Zutaten vermengen und alles zusammen weiter anbraten. Nebenher die beiden Eier aufschlagen und verquirlen.
Jetzt die Zutaten im Wok etwas zur Seite schieben und eventuell noch etwas Öl nachgießen, um die Eier darin anzubraten. Bevor die Eier vollständig stocken, diese unter die restlichen Zutaten heben und gut verrühren.
Das fertige Pad Si Ju dann sofort auf Teller verteilen und servieren. Dazu passen sehr gut in Essig eingelegte Chilis und etwas Chilipulver.