Gebratene Gun Chiang mit Glasnudeln

Als ich das letzte Mal noch ein paar chinesische Gun Chiang Würste im Haus hatte, wollte ich damit ein neues Rezept ausprobieren. Ich hatte die Würste bisher schon mit verschiedenen anderen Zutaten kombiniert und es gab dann immer Reis als Beilage. Diesmal sollten es aber mal Nudeln sein. Da ich nur noch Glasnudeln da hatte, wurden es eben gebratene Gun Chiang mit Glasnudeln.

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Zubereitung

Wie bei allen Wokgerichten ist auch hier die Vorbereitung das Wichtigste. Vor allem müssen die Glasnudeln startklar gemacht werden. Hierzu etwa einen Liter Wasser auf dem Herd oder im Wasserkocher aufkochen. Dann die Glasnudeln in eine feuerfeste Schüssel geben, mit dem kochenden Wasser übergießen und je nach Packungsangabe drei bis fünf Minuten ziehen lassen.

In der Zwischenzeit die Würste in abgeschrägte Scheiben schneiden. Dann den Knoblauch schälen und in feine Stifte schneiden. Danach die weißen Teile der Frühlingszwiebeln ebenfalls in abgeschrägte Stücke schneiden sowie die grünen Teile in Ringe und dann beides separat bereithalten. Wenn du nicht so faul bist wie ich, wäre nun auch der richtige Zeitpunkt um eine Karotte zu schälen und in feine Stifte zu schneiden.

Nun ist es wahrscheinlich auch höchste Zeit, die eingeweichten Glasnudeln in ein Sieb abzuseihen und gut abtropfen zu lassen. Als letzte Schritte der Vorbereitung jetzt die beiden Sojasoßen mit dem Kochwein vermischen sowie die beiden Eier aufschlagen und verquirlen. Schließlich dann alle Zutaten griffbereit in die Nähe des Woks bugsieren.

Jetzt das Pflanzenöl im Wok erhitzen und sobald es heiß geworden ist die Wurstscheiben von beiden Seiten scharf anbraten bis sie glänzen und leicht angebräunt sind. Dann den Knoblauch hinzugeben und diesen ebenfalls für etwa eine Minute anbraten, bis er duftet. Dann die weißen Teile der Frühlingszwiebeln sowie die gestiftelte Karotte hinzugeben und beides ebenfalls kurz anbraten.

Im nächsten Schritt die abgetropften Glasnudeln hinzugeben, diese mit den übrigen Zutaten vermengen und dann auch kurz abraten. Das Ganze dann mit der Soßenmischung ablöschen und nochmals gut vermengen, damit sich alle Glasnudeln gleichmäßig verfärben. Den Inhalt des Woks dann noch etwa eine Minute unter ständigem Rühren weiter anbraten.

Schließlich die Nudeln etwas zur Seite schieben und die beiden aufgeschlagenen Eier in der so gewonnenen Wokfläche kurz anbraten, dann mit dem Bratenwender in kleine Stücke zerteilen und mit den Nudeln sowie den übrigen Zutaten vermengen. Die Eier sollten dabei nicht trocken werden, aber auch nicht mehr flüssig sein.

Das Ganze dann auf Teller verteilen und mit den übrigen grünen Ringen der Frühlingszwiebeln garnieren und dann sofort servieren.