Eier-Pfanne mit Merguez
Wurst und Ei, alles dabei
Da wir von Annes Großmutter viele frische Eier direkt von ihrem Bauernhof bekommen haben und vom Grillen einige Merguez übrig hatten, musste ich diese irgendwie “verschaffen”. Und einige der die vielen Kräuter aus unserem kleinen Balkon-Kräutergärtchen kamen auch zum Einsatz bei diese deftigen Eier-Pfanne.
Zutaten für zwei Personen
- 6 Eier
- 4 Merguez (je ca 60-70g)
- eine frische, große, rote Peperoni
- 80ml Milch
- 30ml Mineralwasser (mit Kohlensäure)
- 2 EL Acuka (etwas mit Wasser verdünnt)
- div. frische Kräuter nach belieben
- Salz
- Pfeffer
- etwas Olivenöl
Zubereitung
Die Merquez und die Peperoni in Scheiben beziehungsweise Ringe schneiden.
Die Eier aufschlagen und verquirlen, eine prise Salz hinzugeben und mit der Milch und dem Mineralwasser vermengen. Kräuter klein hacken und zu den Eiern geben.
Etwas Öl in eine große, flache Pfanne geben und die Merquezscheiben darin anbraten. Nach kurzer Zeit die Peperoniringe dazu geben und weiterbraten, gelegentlich umrühren.
Wenn beides anfängt braun zu werden, das verdünnte Acuka dazu geben und verrühren.
Die Hitze nun etwas reduzieren und die geschlagenen Eier in die Pfanne geben.
Warten bis die Eier fest geworden sind und dann gleich servieren. Dazu passt ein grüner Salat.
