Deftig gefüllte Zucchini

Fischi hatte uns vor kurzem mal wieder leckere Zucchini aus dem eigenen Garten mitgebracht. Aus zwei davon habe ich gestern Abend gefüllte Zucchini mit einer deftigen Füllung aus Hackfleisch und Stangenbohnen gemacht.

Zubereitung

Zuerst den Backofen auf 180° Celsius bei Umluft vorheizen.

Dann die beiden Zucchini von ihrem Strunk befreien und das mittlere, kernreiche “Fruchtfleisch” herausschneiden und mit einem Löffel sauber ausschaben. Danach die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Enden der Bohnen abschneiden und in etwa zwei Zentimeter breite Streifen schneiden.

Ein EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin anbraten, mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Wenn das Hackfleisch anfängt braun zu werden, die gehackte Zwiebel hinzugeben und weiter braten bis diese glasig ist. Nun mit dem Wein ablöschen, die Hitze reduzieren und das Tomatenmark unterrühren.

Die Bohnenstreifen in die Pfanne geben und alles bei schwacher Hitze köcheln lassen, evtl. noch etwas Wasser hinzugeben.

Die Basilikumblätter und den Majoran fein hacken und zum Hackfleisch geben. Das Ganze mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken und etwa 10-12 Minuten köcheln lassen bis die Bohnen weich sind und die Flüssigkeit fast ganz reduziert ist.

Nun die Hackfleisch-Bohnen-Masse auf die ausgehöhlten Zucchini verteilen, mit etwas Öl beträufeln und diese für ca. 15-20 Minuten in den Backofen geben.

Am Ende der Backzeit kann noch - falls vorhanden - der Grill hinzugeschaltet werden.

Nun die gefüllten Zucchini aus dem Backofen nehmen, kurz abkühlen lassen und warm servieren.