Cremige Suppe aus Butternut-Kürbis
Herbst ist Suppen- und Kürbiszeit
Der Herbst ist die richtige Zeit für Suppen und für Kürbisse. Deshalb schmeckt diese cremige Suppe aus Butternut-Kürbis an einem stürmischen und verregneten Herbsttag gleich doppelt so gut.
Zutaten für 2-3 Personen
- ein mittelgroßer Butternut-Kürbis (ca. 1kg)
- eine mittelgroße rote Zwiebel
- ein großes Stück frischer Ingwer (ca. 25g)
- ein EL Tomatenmark
- ein TL Harissa
- 1½ TL Gemüsebrühe
- ½ TL Currypulver
- 50ml Milch
- 2 EL Pflanzenöl
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
Zubereitung
Zuerst die Zwiebel und den Ingwer schälen und fein hacken.
Dann das Öl in einen großen Topf geben und erhitzen, die gehackte Zwiebel und Ingwer darin bei schwacher Hitze und gelegentlichem Umrühren für etwa eine Viertelstunde anbraten.
Nebenher den Kürbis halbieren, entkernen und schälen. Das verbleibende Fruchtfleisch in grobe Würfel schneiden.
Wenn die Zwiebelstücke glasig werden, die Kürbiswürfel in den Topf geben und ebenfalls für drei bis vier Minuten anbraten.
Dann Wasser hinzugeben bis die Würfel bedeckt sind und die Hitze etwas erhöhen damit es zu kochen beginnt.
Nun das Tomatenmark, das Harissa, Pfeffer und Gemüsebrühe hinzugeben. Alles gut vermengen und bei mäßiger Hitze mit Deckel köcheln lassen.
Nach etwa 20 Minuten sollte der Kürbis weich sein, es darf aber gerne auch noch feste Stücke geben. Die Milch und das Currypulver unterrühren und nochmal eine Minute köcheln lassen.
Schließlich mit Salz und Muskat abschmecken, in Schüsseln füllen und heiß servieren.