Gurkensalat nach Sichuan Art
Erfrischender aber scharfer Gurkensalat
Dieser erfrischende Gurkensalat nach Sichuan Art eignet sich perfekt als Beilage zu anderen Gerichten aus der Sichuan Küche. Der Clou: Die Gurke wird vor dem Schneiden leicht angeschlagen, damit sie das Dressing besser aufnehmen kann.
Zutaten für 2-3 Personen
Für den Salat
- eine Salatgurke
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 TL geröstete weiße Sesamsamen
Für das Dressing
- 2 EL
Chiliöl mit knusprigen Stücken (z.B. Laoganma) - 1 EL
Reisessig - 1 EL
Helle Sojasoße - 1 TL geröstetes
Sesamöl
Zubereitung
Zuerst die Gurke mit einem Fleischklopfer oder Nudelholz leicht anschlagen, sodass die Schale etwas aufplatzt und die Gurke kleine Risse bekommt. Dadurch kann sie das Dressing später besser aufnehmen.
Danach die angeschlagene Gurke der Länge nach vierteln und dann in etwa zweieinhalb Zentimeter große Stücke schneiden.
Als Nächstes das knusprige Chiliöl, den Reisessig, die helle Sojasoße sowie das Sesamöl in eine kleine Schüssel geben und alles gründlich miteinander vermengen.
Nun die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und diese mit den Gurkenstücken vermengen. Beides mit dem Dressing anmachen und gut gründlich vermischen, bis der komplette Salat eine rötliche Färbung annimmt.
Den fertigen Salat auf einem Servierteller anrichten, mit Sesamsamen bestreuen und dann sofort servieren.
