Kauderwelsch bei Thai Speisen

Warum Gerichte so unterschiedlich geschrieben werden

Jens (Der Reiskoch)

02.12.2023

Dies & Das

Hast du dich auch schon oft gefragt, warum die Namen von thailändischen Gerichten bei uns so unterschiedlich geschrieben werden? Ich möchte mit diesem kurzen Beitrag etwas Klarheit in die verschiedenen Schreibweisen der thailändischen Speisen auf meinem Blog bringen. Ich hoffe, diese paar kurzen Absätze bringen etwas Licht in das Kauderwelsch bei Thai Speisen auf meinem Blog und du kannst mir den einen oder anderen sprachlichen Ausrutscher dadurch eher verzeihen.

RTGS und IPA

Ich selbst kann kein Thai lesen oder schreiben, und ich denke dir geht es genauso, daher sind wir auf Transkriptionen der thailändischen Schrift in das für uns vertraute lateinische Alphabet angewiesen. Hierfür gibt es sogar ein Standardsystem, das Royal Thai General System of Transcription (RTGS), doch trotz diesem gibt es für einzelne Speisen teils sehr unterschiedliche Schreibweisen.

Ein Grund hierfür sind sicherlich unterschiedliche Zielsprachen, denn das RTGS transkribiert das Thailändische zuerst einmal nur in das Internationale Phonetisches Alphabet (IPA) und nicht direkt in eine andere Sprache. Das IPA wiederum beschreibt unterschiedliche Sprachen wie zum Beispiel Deutsch und Englisch auf unterschiedliche Art und Weise. So wird zum Beispiel aus dem thailändischen Wort für Schwein ( หมู ) in der englischen Transkriptionen ein “Moo”, während die deutsche eher ein “Mhu” ist. Was man auch häufig beobachten kann ist, dass deutsche Transkriptionen ein “G” verwenden, wo die englischen Schreibweisen ein “K” einsetzen.

Nun haben englischsprachige Rezepte für thailändische Gerichte im Internet eine weitaus größere Verbreitung im Vergleich zu deutschsprachigen. Somit findet man erstere auch viel schneller, was den englischsprachigen Schreibweisen eine gewisse Dominanz verschafft. Darüber hinaus haben auch viele deutschsprachigen Seiten diese englischen Transkriptionen übernommen, was ihnen eine noch größere Verbreitung beschert.

Als ich anfing Rezepte nachzukochen und auf meinem Blog zu veröffentlichen bediente ich mich dadurch fast automatisch auch weitestgehend aus englischsprachigen Quellen oder deutschsprachigen Quellen mit englischer Transkription. Und auch die Kochkurse, die ich in Thailand besucht habe, fanden - bis auf einen - auf Englisch statt. Somit haben sich in meinem Kopf und auf meinem Blog sehr viele englische Schreibweisen eingebürgert, aber eben nicht durchgängig.

Gebratener Koffer

Da ich aber wenigstens innerhalb meines Blogs eine einheitliche Bezeichnung der Speisen gewährleisten möchte, behiehlt ich bis vor kurzem einige “falsche” Schreibweisen bewusst bei, obwohl ich es in der Zwischenzeit besser wußte. Ein sehr gutes Beispiel hierfür war eines meiner Lieblingsgerichte ผัดกะเพรา , das ich immer als “Pad Kra Pao” bezeichnete, was in dieser Schreibweise auf Thailändisch aber einen gebratenen Koffer ( ผัดกระเป๋า ) beschreibt und nicht das bekannte Gericht mit Heiligem Thai-Basilikum, um das es eigentlich geht. Eine “richtigere” Schreibweise ist hier tatsächlich Pad Ga Prau, die ich in der Zwischenzeit auch verwende.

Einige Beispiele

Im folgenden habe ich noch eine Tabelle vorbereitet, in der ich einzelne Begriffe auf Thai, deren Bedeutung, die verschiedenen häufigen Transkriptionen (Englische Transkr. und Deutsche Transkr.) sowie die Schreibweise, welche ich auf meinem Blog verwende, aufgeführt habe (Der Reiskoch). Die Suche auf meinem Blog unterstützt übrigens jeweils beide Schreibweisen.

Thai	Bedeutung	Englische Transkr.	Deutsche Transkr.	Der Reiskoch
หมู	Schweinefleisch	Moo	Mu, Muh, Mhu	Mhu
เนื้อ	Rindfleisch	Nu(e)a	Nüa	Nuea
ไก่	Hähnchenfleisch	Kai	Gai	Gai
ไข่	Eier	Kai, Khai	Khai	Khai (wie z.B. in Khai Luk Koei )
เป็ด	Entenfleisch	(B)pet	Bpet, Ped	Bpet
ปลา	Fisch	Pla(a)	Pla	Plaa
กุ้ง	Garnelen	K(o)ong, Goong	Gung	Gung
ปู	Krebs	(B)Poo, Bpu	Bpu	Bpu (wie z.B. in Som Tam Bpu Plaa Ra)
ทะเล	Meeresfrüchte	Talay	Taleh, Talee	Talee
เห็ด	Pilze	Hed	Het	Hed (wie z.B. in Gaeng Hed )
ลาบ	Hackfleischsalat	Lap (RTGS), Laap, Larp	Laab, Larp	Laap
แกง	Curry, Suppe	Kaeng	Gäng, Gaeng	Gaeng
ยำ	Salat	Yum	Yam	Yam
วุ้นเส้น	Glasnudeln	Woon Sen	Wun Sen	Wun Sen
กะเพรา	Heiliges Basilikum	Ka Prao, Kra Pao	Ga Prau, Gra Pao	Ga Prau
กระเทียม	Knoblauch	Kratiem	Gratiam	Gratiam
ก๋วยเตี๋ยว	Reisnudeln/Nudelsuppe	Kuay Tiew, Kuai Teow, Kuay Teow	Guai Tiao, Kuai Tjau	Guai Tiao (wie z.B. in Guai Tiao Nuea Puai )
เผ็ด	Scharf gewürzt	Phed	Phet	Phed (wie z.B. in Pad Phed Sator Gung )
ผัด	Gebraten	Pad, Phat	Pad	Pad (wie z.B. in Pad Thai )
ทอด	Frittieren, in Fett ausgebacken	Tod, Todt, Thod	Tord, Thod	Thod (wie z.B. in Laap Gai Thod )
ตุ๋น	Geschmort	Toon	Tun, Dtun, Tuun	Dtun (wie z.B. in Bpet Dtun Nam Makham )

Kleines Helferlein

Zum Übersetzen von thailändischen Wörtern gibt es das unheimlich praktische Online Wörterbuch von clickthai-online.de. Ich habe in der Zwischenzeit viele thailändische Begriffe auf meinem Blog auf diese Seite verlinkt.

Video von Pailin

Pailin von Hot Thai Kitchen hat den unterschiedlichen Schreibweisen von Thai-Gerichten in der englischen Umschreibung eine eigene Sendung mit dem Titel “The Madness of Spelling Thai Words in English” gewidmet.