Thailändische Naem Nueang
Ein Snack mit vietnamesichen Wurzeln
In den letzten Jahren habe ich einiges an Wissen um die thailändische Küche, aber vor allem sehr viel Übung in der Zubereitung von thailändischen Gerichten gewonnen. Trotzdem kann ich es mir nicht verkneifen im asiatischen Supermarkt ab und zu eine Fertigpackung für Gerichte mitzunehmen, die ich noch nicht kenne. Schließlich war dies auch immer ein Weg für mich, neue Dinge kennenzulernen und meinen kulinarischen Horizont zu erweitern.
So auch geschehen mit einer Packung
Da ich natürlich auch wissen wollte, was ich da essen werde - die diversen E-Zusatzstoffe in der Fertigpackung mal außen vor gelassen - machte ich mich im Internet auf die Suche nach dem Namen “Nam Nuong”. Die Suche lieferte eine sehr überschaubare Anzahl von Treffern, was ja bei der stetigen Informationsflut auch mal ein angenehmer Zustand sein kann.
“Nam Nuong”, oder oft auch “Naem Nueang” (
“Naem Nueang”, wie es im Folgenden nennen werde, wurde von vietnamesischen Einwanderern nach Thailand gebracht. Diese kamen in mehreren Wellen während der französischen Kolonialjahre, des Indochinakrieges und des Vietnamkrieges ins Land und ließen sich oft in den thailändischen Mekong-Provinzen nieder. Wie so viele andere Gerichte fand es im Laufe der Jahrzehnte seinen Weg in die thailändische Küche.
Ich wusste also nun, dass ich neben dem Hackfleisch für die Hackbällchen, die dann später aufgespießt werden, auch noch Salat, ein paar Kräuter und Soßen brauchen werden. Hackfleisch vom Schwein und Salat habe ich noch im Supermarkt bekommen, für mehr Kräuter als den Koriander, den ich noch im Kühlschrank hatte, reichte die Zeit leider nicht mehr und Soßen hatte ich auch noch im Haus.
Für die Spießchen, beziehungsweise die Hackbällchen, braucht es tatsächlich nur das Hackfleisch sowie das Pulver aus der Packung, welches in Wasser aufgelöst wird und dann mit dem Hackfleisch vermischt wird. Das Ganze sollte dann etwas marinieren und dann geht es an Rollen der Bällchen. Die Holzspieße habe ich befeuchtet, bevor ich die Hackbällchen aufgespießt habe, damit diese nicht verbrennen.
Während die Spieße für etwa eine Viertelstunde im Backofen gar wurden, habe ich den Salat gerichtet, die Chilis geschnitten, einen
Das Ergebnis war wirklich lecker und so werde ich beim nächsten Besuch in Thailand auch mal Naem Nueang auf einem Markt probieren. Nur bei der Wahl der Dips
habe ich mich an diesem Abend vergriffen, denn der Nam Djim Talee passt einfach besser zu Meeresfrüchten als zu Fleisch. Als es gestern Abend die restlichen
Spieße gab, habe ich einen